酒店厨房设计是一项复杂而多方面的工作，它考虑到厨房的工作流程、烹饪过程和合理匹配。因此，要设计酒店，就必须了店厨房的两个方面的专业知识。今天东坡居厨房工程设计小编就为大家讲讲酒店厨房的两个方面的专业知识吧！
东坡居酒店厨房运行特点!
一、学习厨房的知识和烹饪知识的重要性
厨房的设计基于业主提出的要求，根据厨房独特的操作特点、国家监管标准和行业形成的标准原则下进行设计工作。在是促进和总结厨房和烹调过程的过程，应该清楚了解厨师的工艺过程和操作过程，不知道厨师需要的设备和转移过程，不能进行设计。在项目时，有许多设计人员提出项目设计方案，只有适合厨房实际特点和市场运行的设计方案。一个好的厨房设计师必须有厨房管理和烹调知识作为技术支持。厨房的特点和工作的分析已成为厨房设计人员设计水平的重点之一。
当一位设计师遇到一种新型厨房的设计任务时，总有一种感觉，那就是它不熟悉这类厨房的运作特点，也不知道如何熟悉不同类型的厨房运作特点。以及厨房管理和烹饪知识积累的过程。在满足新型厨房的设计任务时，设计师应采取开诚布公地询问设计的技术要求的方法，向厨房经理和厨师学习；也可以从互联网上一些相关类别的厨房管理和烹饪技术介绍文章，学习，逐步熟悉厨房工艺和烹饪技术知识。
(1)根据厨房的结构方案选择合适的功能模块，不论厨房的面积、工作区、工作间、工作通道等大型功能模块的大小依次选择，根据厨房的规划布局，1500人用餐学校商用厨房改造，按照工艺流程进行设计。
(2)确定工作通道的方向，并选择通道的出入口位置。
(3)根据工艺流程，在主通道的两翼上选择和布置车间的功能模块。
(4)根据工艺流程选择车间的功能区模块。
(5)在功能区选择工作岗位和功能部分模块，并根据工艺流程安排模块。
3.配置设计方法
(1)厨房大小灵活的原则
无论厨房大小，工艺流程顺序不变，图纸顺序不变，划分工作区域时要明确一些可以共用的区域。
(2)恒定设计过程序列原理
对于一般厨房，首先采用模块化设计方法进行总体设计，然后采用配置设计方法对厨房车间和厨房设备进行配置，设计流程保持不变，设计步骤相同。
主要内容如下：
(1)设计人员要知道采用模块设计方法构思，确定工作通道方向，选择通道入口位置。
(2)根据工艺流程顺序，先布置主车间，再布置二级车间，依次布置副食品加工室、洗碗机室和准备室，顺序按主车间、二级车间和副食品加工室的顺序进行。每个车间根据功能要求和设备选择，进行配置设计，逐个完成各车间的设计。
(3)和第二选择的设备，在每个车间配备厨房设备，以确定车间的面积。
(4)根据剩余空间设计仓库区和办公室生活区。
(5)根据实际需要，重新调整面积。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，2000人用餐学校商用厨房改造，并且拥有着一批受过专业知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，梅州五华学校商用厨房改造，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
的商用厨房设计所表现出来的价值会为经营者带来效益，商用厨房设计的价值及重要性体现在哪里呢？下面东坡居厨房工程小编就从几个方面来分析商用厨房设计的经济价值及重要性。
首先，商业厨房的设计按照以下四点来做，是体验也是的选择！
1.职能
商业厨房的设计时注重功能问题，只有功能齐全，才不会影响整个烹饪过程，才会做出美味的食物。
2.区域
商用厨房的设计人员要注意，设计时厨房面积占酒店的餐饮面积的五分之一，不能少于十分之一左右，毕竟厨房空间应该有足够空间。
3.通风
厨房中的烟雾通风是非常重要的，1000人用餐学校商用厨房改造，烟雾通风涉及厨师的工作环境，为了烹饪好食物，首先必须营造良好的工作环境，而且厨房的气味是不允许进入餐厅的。
4.灭火
使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。
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