水产品，即鱼类、甲壳类、藻类、软体动物等，是我们日常生活中不可或缺的一种东西，也是跨地区交易的产品之一。水产品的验货显得尤为重要。
水产品质量感官检验：
《中华人民共和国食品安全法》附则第九十九条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求。”第二十八条规定了禁止生产经营的食品，其中第四项有：“变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。”
这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。
在我国的食品质量标准和卫生标准中，项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便证实感官鉴别的准确性。不仅我国的法律法规有明文规定，欧盟、美国等国家的法律法规都对水产品的感官检验提出了要求，如欧盟ECNo852/2004、EC No853/2004、ECNo854/2004等对加工企业、官方控制都提出了法律条文规定：食品加工企业必须对水产品进行感官检查，这项检查尤其要保证水产品达到所有的鲜度标准；官方必须在生产、加工和流通的所有阶段进行随机的感官检验。
这些检验的目的之一就是确保其与欧共体法规所规定的鲜度标准相一致。特别要包含证明这些水产品在生产、加工和流通的所有阶段至少超过了欧共体法规所规定的的鲜度标准。
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样品 标准 / 样品 标准
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金华火腿 GB/T19088-2008 / 羊肉质量分级 NY/T630-2002
肉脯 SB/T10283-2007 / 鲜、冻片猪肉 GB9959.1-2001
咸鸭蛋黄 SB/T10651-2012 / 鲜、冻禽产品 GB16869-2005
咸蛋黄 DB44/554-2008 / 鲜（冻）畜肉 GB2707-2005
鲜、冻四分体牛肉 GB/T9960-2008 / 猪瘦肉 GB9959.2-2008
鲜、冻胴体羊肉 GB/T9961-2008 / 鲜、冻分割牛肉 GB/T17238-2008
冷却猪肉 NY/T632-2002 / 畜禽肉类 GB14891.7-1997
猪肉等级规格 NY/T1759-2009 / 羔羊肉 NY1165-2006
乳猪肉 SB/T10293-2012 / 冷却羊肉 NY/T633-2002
鲜蛋 GB2748-2003 / 真空软包装卤蛋制品 SB/T10369-2012
鲜鸡蛋 SB/T10277-1997 / 熏煮火腿 SB/T10280-1997
蛋制品 GB2749-2003 / 肉干 SB/T10282-2007
牦牛肉 SB/T10399-2005 / 肉丸 SB/T10610-2011
熟肉制品 GB2726-2005 / 酱卤肉制品 GB/T23586-2009
抽空软包装卤肉制品 SB/T10381-2012 / 腌腊肉制品 GB2730-2005
腌猪肉 SB/T10294-2012 / 熏煮香肠 SB/T10279-2008
火腿 SB/T10004-1992 / 熏煮火腿 GB/T20711-2006
火腿肠 GB/T20712-2006 / 中式香肠 GB/T23493-2009
广式腊肠 SB/T10003-1992 / 牦牛肉干 GB/T25734-2010
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鱼糜制品 GB/T10132-2005 / 潮式酥肉松 DB44/T518-2008
冻鱼糜制品 SC/T3701-2003 / 皮蛋 GB9694-2014
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